企业食堂管理制度-2016.docxVIP

编号：*******食堂管理制度管理规定*********公司 编号：******* 食堂管理制度 管理 规定 *********公司 页次：第 PAGE 1 页共 9 页 目的 为维护公司食堂的正常秩序，规范食堂各项工作的管理，满足员工就餐需求，营造安全、卫生、舒适的用餐环境，制定本制度。 适用范围 本制度适用于公司全体员工、食堂承包人（经营者）及其工作人员。 职责 企业管理部是食堂的主管部门，主要职责为： 负责食堂管理制度的制订和监督执行； 负责食堂安全、卫生、秩序、设施管理和对相关工作检查和考核； 负责食堂承包人的选择和其工作人员的考核与监管； 食堂承包人与经营管理人员须按本制度开展相关工作； 全体员工应自觉遵守食堂管理制度。 内容 食材采购 食材要求严把质量关，预防和杜绝病从口入。 大米和食用油按公司规定定点定牌采购； 采购大宗主食或副食要求供货单位提供卫生许可证，以便查验，不得采购三无产品，随时接受公司监督和抽查。 其它原料的采购也应保证新鲜、优质、高性价比和营养搭配，采购价格和重量公开，并保存相关记录。 任何情况下不得采购霉变、腐败、虫蛀、有毒、超过保质期的食材；禁止采购国家食品卫生法规禁止出售的食材；确保食品中不含有国家禁止的食品添加剂，以防止食物中毒。 食堂采购人员提前做好下周菜谱，报公司企业管理部审批，同意后根据菜单采购， 确保每周基本上没有重复的菜式。 食材存