鱼类营养学大口黑鲈与小口黑鲈（棘臀鱼科）.doc

PAGE PAGE 4 第二十六章 大口黑鲈与小口黑鲈(棘臀鱼科) James H.Tidwell, Shawn D.Coyle and Carl D.Webster 水产研究中心, 肯塔基州立大学, 法兰克福, 肯塔基40601,美国 Aquaculture Research Center, Kentucky State University, Frankfort 在所有已知的鲈形目家族中，大口黑鲈（小口黑鲈）是北美棘臀鱼科家族中数量最大的鱼种（图 26.1）。作为热门的游钓对象鱼，这一鱼种已经遍布北美、中美、南美和亚洲。 对这一鱼种的研究主要是渔业管理和体长小于5公分的孵化的小鱼管理（Simco 等，1986）。为了渔业税和不断增加的食用鱼的需求，最近几年的研究重点主要放在改善不平衡的游钓鱼场的放养中大口黑鲈个体的增长的方法。尽管没有文件可以证明，但据估计在美国每年大约有500,000kg 的400-700g（市场重量）的大口黑鲈作为食用鱼出售。主要出口好象是作为活产品对于亚洲市场的城市，那里黑鲈已受到重视。 在1984年，美国农业联合水产养殖附属委员会证实有关营养需求知识的匮乏是这一物种在营利性的商业生产上的首要制约因素。直到现在，所做的研究和对大口黑鲈营养的了解情况仍然有限。 图26.1 大口黑鲈的照片 一、营养需要 （一）蛋白质和氨基酸 大口黑鲈是自然界典型的食肉性鱼类。肉食性鱼类通常需要高水平的蛋白质营养。 Anderson 等（1981）用半纯化日粮测定0岁和1岁大口黑鲈的最低蛋白质需要分别是39.9%、40.8%。Tidwell 等 (1996)发现在池养条件下，饲喂含蛋白质47%的日粮（表 26.1）比含蛋白质42%或44%的日粮（图26.2）有更高的增重率和存活率。到现在为止，大口黑鲈的蛋白质/能量还没有被充分测定。 大口黑鲈对个别氨基酸的需要也还没有测定。Tidwell 等 (1996) 报道，基于大口黑鲈肌肉剖面的氨基酸，它对日粮赖氨酸和蛋氨酸需要量比其他水产生物相对要高。Coyle 等 (2000)为了氨基酸需要量，以补充L－赖氨酸或L－蛋氨酸水平满足黑鲈肌肉组成的试验日粮饲喂大口黑鲈幼鱼。12个周后，发现补充赖氨酸对生长影响不显著。作者认为含赖氨酸2.8％（6％蛋白质）的限制性日粮能够满足黑鲈日粮赖氨酸需要量。添加晶体L－蛋氨酸对增重影响不显著，而显著提高饲料转化率，从2.5到1.7。这可能也暗示大口黑鲈对蛋氨酸的需要量低于2.2％，但高于沟渠鲶鱼和普通鲤鱼的需要量，他们对蛋氨酸的需要量分别为0.6%、1.2％。 表26.1 三种不同蛋白水平的大口黑鲈日粮的组成和化学成分 日粮蛋白含量(%) 42 44 47 日粮组成 鲱鱼粉（67％） 30.0 35.0 40.0 豆饼（44%） 25.5 33.0 41.0 玉米粉 35.9 26.9 17.4 鲱鱼油 7.0 3.5 0.0 磷酸二钙 0.4 0.4 0.4 维生素混合物a 0.5 0.5 0.5 微量元素混合物b 0.6 0.6 0.6 化学分析 蛋白质c 41.7±0.3 44.1±0.4 46.9±0.1 脂质c 8.7±0.2 5.9±0.1 3.7±0.0 水分 6.4±0.0 9.7±0.1 11.6±0.1 灰分 11.5±0.0 11.1±0.1 11.5±0.1 赖氨酸d 6.11±0.00 6.28±0.01 6.33±0.07 蛋氨酸d 1.98±0.05 2.02±0.05 2.07±0.05 精氨酸d 6.61±0.06 6.76±0.02 6.56±0.02 能量（kcal/g）e 4.56±0.01 4.32±0.01 4.13±0.01 蛋白/能量（mg/kcal） 91.5±0.4 102.1±0.6 113.6±0.4 a维生素混合物中含有下列维生素（IU/kg日粮或mg/kg日粮）：VA (维生素A棕榈酸盐)，6000 IU；VC (抗坏血酸)，780 mg；VD (胆钙化醇)，2200 IU；VE ( α-生育酚)，150 IU；VK (维生素K3)，10 mg；烟酸，200 mg；泛酸，60 mg；硫胺素，30 mg；核黄素，20 mg；吡哆醇，20 mg； 叶酸，5 mg；B12，0.01 mg； 生物素，2 mg；胆碱，2500 mg。 b微量元素混合物中含有下列元素：(mg/kg日粮): 锰，180 mg；铜，8 mg；钴，1.5 mg；铁， 66 mg；锌，150 mg；碘，6 mg；硒，0.3 mg。 c 干物质中的含量。 d 在总氨基酸中的含量。 e 总能值(NRC, 1993)。 （二）能量 像以往的规定一样，大口黑鲈的能量需要和最佳蛋白能量比还没有被测定。Co