无公害大米加工操作规程.docVIP

无公害大米加工操作规程 随着社会的进步，人们的消费观念在逐步改变，对食品安全卫生的标准要求也越来越高了，农业生产的首要任务之一是农产品必须无公害化。为了推进无公害大米标准化加工，提高产品质量，依据《无公害食品稻米加工技术规范》NY/T5190-2002、《无公害食品大米》NY5115-2002，特制定我厂无公害大米加工操作规程，以供生产中实际应用。 一、采购的稻谷质量达到GB1350要求，品质达国标二级以上。 二、加工大米要有内部管理，确保加工过程不受污染。 （1）厂区环境卫生 稻米加工企业应建立在交通方便、水源充足、远离烟雾和有害气体及污染源的地区。厂区内主要道路铺设混凝土或沥青路面、平坦、无积水。保持环境整洁，并有良好的防洪、排水系统。生产车间、原粮库和成品库独立，远离厕所。垃圾集中存放，远离生产车间、原料库和成品库，并每天清除出厂。厂区内禁止饲养家禽及其他动物，不得使用药剂灭鼠。 （2）生产车间卫生 地面平整，光洁，干燥，室内装饰材料无毒且不易脱落，门窗完整、紧密，具有防蝇、防虫、防鼠功能。车间内有通风，防止霉变，生产设备杜绝滴漏。 （3）个人健康卫生 每年进行一次职工卫生教育，达不到卫生知识考核的不得上岗。新职工上岗前必须先取得健康合格证，老职工每年进行一次体检，不合格及时调离。生产人员进车间必须穿戴工作服、工作帽、工作鞋，保持个人卫生，车内禁止吸烟、随地吐痰、乱丢杂物。 三、生产设备 对深加工稻米不得形成污染。 四、质量管理 （1）企业应制定质量方针，并树立在厂区明显处，每个岗位均有完善的管理制度，原粮进厂到产品出厂的管理制度。 （2）企业人员情况、人员健康状况、培训情况、设备、原料、成品、原粮产地环境条件，生产技术等均应有规范的档案。