酶的结构与功能的.pptxVIP

酶的结构与功能的; 2.酶的分子组成（按化学组成）；; 大部分酶是蛋白质，因此酶分子也具有一、二、三级或四级结构。不同的酶具有不同的结构，根据酶分子的结构特点和大小可将酶分为3类：;单体酶：由一个具有三级结构的酶蛋白组成的酶分子。 单体酶一般只由一条肽链组成，也可有多条肽链组成。;;;单纯酶即单成分酶，仅由蛋白质或核糖核酸组成；;酶蛋白----与底物结合，决定反应的专一性和高效率。 辅因子----直接对电子、原子或某些化学基团起传递作用，决定反应的类型。 ;辅酶和辅基的化学本质主要是两类物质： 1.金属离子：Cu2+、Zn2+、Mg2+、Mn2+、Fe3+等； 2.小分子有机物（几乎全是B族维生素类衍生物）：维生素、铁卟啉等；;金属离子的作用：  （1）作为活性中心的催化基团参与反应传递电子； （2）搭桥作用：在酶与底物之间起桥梁作用；  （3）稳定构象：帮助酶分子形成酶活性所必需 构象； （4）中和阴离子而降低反应中的静电斥力。 小分子有机物的作用： 参与酶的催化过程，在反应中传递电子、质子或一些基团。;;;活性中心（活性部位）： 酶分子上必须基团比较集中并构成一定空间构象、与酶的活性直接相关的结构区域。;单纯酶： 酶分子在三维结构中比较靠近的少数几个氨基酸残基或是这些残基上的某些基团，它们在一级结构上相距甚远甚至不在同一条肽链上，通过肽链的盘绕折叠而在空间结构上相互靠近，形成具有一定空间结构的区域--活性中心。 ;结合酶： 活性中心即辅酶分子，或辅酶上的某一部分结构，以及与辅酶分子在结构上紧密偶联的蛋白质结构区域。;;活性部位的基团都是必需基团，但必需基团还包括在活性部位以外的，对维持酶空间构象必需的基团。即： ; 活性中心外的必需基团 ;