传菜部主管岗位职责.pdf

餐饮部岗位职责 FBQUARTERS RESPONSIBILITY 岗位名称 传菜部主管 执行日期 QUARTRES APPELLATION EFFECTIE 直接上司 楼面部经理 政策制定人 餐饮总监 DIRETNESS BOSS PREPAPEDBY 直接下属 传菜员 审批人 DIRETNESS UNDERLING APPROYED BY 职务概述：负责传菜部的全面管理工作，与楼面、厨房做好沟通协调及配合，确保准确无误得将菜品 保质保量的传递到相应台位。 岗位职责： 1 积极落实楼面经理下达的工作任务，负责传菜部所有人员的考勤、休假排班工作。 2 每日召开班前、班后例会将上级会议内容及时传达到每一位传菜员，做好上传下达的落实工作。 3传菜期间加强现场督导，坚持在传菜部一线指挥，及时发现和纠正传菜中出现的问题。 4 熟悉厨部各个档口操作流程标准，具备一定的菜品烹饪知识。 5做好楼面、厨房、营业部门之间信息传递、协调沟通工作。 6 加强传菜部财产管理，控制物品使用情况，根据经营需要拟定更新计划。 7 抓好传菜部环境餐具、用具的卫生工作，负责传菜部设施设备的维护保养工作。 8 定期对传菜员进行绩效评估，向楼面经理上报奖惩建议。 9 对宴会及重要宾客做到特别重视，确保传菜工作顺利进行。 10 定期对传菜员进行相关知识的专项培训，不断提高传菜部人员综合素质。