生物化学第八章糖代谢I.pptVIP

第八章 糖代谢 第一节 糖类及其功能 一、糖的概念 糖类是多羟基醛或多羟基酮及其聚合物和衍生物的总称。 多羟基醛——醛糖 多羟基酮——酮糖 多羟基醛或多羟基酮的衍生物 可以水解为多羟基醛或多羟基酮或它们的衍生物的物质 主要由C、H、O三种元素组成，有些还有N、S、P等。 单糖多符合结构通式(CH2O)n，但仅从通式上并不能判断某分子是否就是糖，也就是说 ①符合通式的不一定是糖： CH3COOH(乙酸)，CH2O(甲醛) ②是糖的不一定都符合通式: C5H10O4(脱氧核糖)， 醛糖 酮糖 二、糖的分类 根据糖类物质分子结构特点，分成以下几类： 单糖：丙糖，戊糖，己糖等。 寡糖: 蔗糖、麦芽糖、乳糖。 多糖：淀粉，糖原等 结合糖：糖蛋白、蛋白聚糖、糖脂。 单糖（monosaccharides）：不能用水解方法再进行降解的糖，包括单糖及其衍生物。 按碳原子数分为： 丙糖（甘油醛） 丁糖（赤藓糖） 戊糖（核糖、脱氧核糖等） 己糖（葡萄糖、果糖、半乳糖等）等; 葡萄糖的化学结构 元素组成：C、H、O，三者比例 C 40%、H 6.7%、O 53.3% 冰点降低及沸点升高法测得分子量为：180 分子式为：（CH2O）6，即C6H12O6 葡萄糖 葡萄糖和果糖 单糖的一些理化性质 单糖的化