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西餐新员工入职培训 精品文档 西餐新员工入职培训 序号培训项目培训日期培训员受训员考核日期考核员 考核情况 良一般差 1本部门介绍 本部门的工作目的 本部门的功能 本部门编制介绍 员工工作职责 本部的规章制度 西餐的营业时间 西餐员工守则 西餐员工扣分制度 10送餐部营业时间 11大堂吧营业时间 12酒店对外电话/传真 13西餐各分部/送餐部电话 14西餐服务宗旨 15送餐服务 16送餐两个食品以上操作 17桑拿送餐电话 18桑拿送餐账单 1 / 7 精品文档 19礼貌、礼仪、仪容、仪表 0西餐服务常见有哪几种 1西餐的上菜程序 2西餐扒汁有哪几种 3沙律酱有哪几种 4自助早餐按西餐的种类分有哪几大类 5点烟服务 正确更换烟盅 7正确拿大餐碟 8上热咖啡服务 上热奶茶、柠茶服务 0大堂吧服务要求 1啤酒服务 开红酒、红酒服务 3每天饼厨蛋糕种类 收台银器摆放 收台烟盅摆放 收台水杯摆放 7收台咖啡更摆放 圆托盘、长托盘操作方法 序号培训项目培训日期培训员受训员考核日期考核员 考核情况 2 / 7 精品文档 良一般差 台号认识 0ABCD位认识 1银器认识 汁酱认识 3瓷器认识 4布草认识 5自助餐卡认识 换台布 7换台布污台布放置 每天送还布草流程 布草摆放 0各时