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谷氨酸提取理论基础 广东轻工职业技术学院 食品与生物系 谷氨酸的提取 一）谷氨酸提取理论概述 1、 把谷氨酸生产菌在发酵液中积累的L-谷氨酸（GA)提取出来，再进一步进行中和、脱色除杂的过程。 2、不管是以糖蜜或者淀粉水解做原料发酵，其代谢产物除了谷氨酸以外，还有菌体、残糖、色素、胶体物质以及其他发酵副产物。 3、利用谷氨酸的两性电解质性质和溶解度大小、吸附剂的作用以及谷氨酸的成盐作用，考虑谷氨酸的提取方法. 氨基酸发酵液特性 浓度低、目标产物不高、悬固物主要为胶体和蛋白质、残留各种培养基、色素、其他代谢产物。 提取和精制工艺选择原则 条件温和、保持原有性质；分离纯化选择性高；提取、精制总收率高；降低分离成本；减少污染、有利于副产品的综合利用价值。 二）谷氨酸的常见提取方法　　　　　　　　　　　　　　　　 4、等电点一离子交换法∨ 等电点结晶—母液谷氨酸离子交换树脂吸附 单柱吸附—解析；酸碱消耗大、收率低 双柱串联吸附—单柱解析；酸碱消耗小，收率高 5、电渗析法 利用电场的作用，强行将离子向电极处吸引 三）谷氨酸菌体分离法 四）谷氨酸的不同提取方法介绍 1、等电点方法 该法是目前谷氨酸行业最普遍和常见的提取方法，具有设备简单，投资少等特点。 1.1原理 从谷氨酸的分子式可以看出，谷氨酸分子中含有2个酸性的羧