羌族饮食习惯.pptxVIP

羌族饮食习惯(上） 羌族居地，多在海拔2000米以上，山高坡陡，石多土薄，气温较低，缺水少肥。 羌族饮食概况 主产粮为玉米「玉麦」、洋芋「马铃薯」、小麦、青稞、荞麦和各种豆类，产量都不高。 蔬菜有青菜、白菜、萝卜、圆根等，品种不多，产量不高。另外还有蘑菇、蜂蜜等。茂县和北川县的花椒及北川县的茶叶等，是著名的土特产。 羌族饮食概况 羌族饮食概况 基本烹调方法有煮、蒸、焖、烙、烤、卤、拌、爆、炸，其中爆炒法是新从汉族那里引进的。 羌族饮食概况 主要有玉米、小麦、豌豆、胡豆、红苕、洋芋(马铃薯)和各类芸豆、荞麦、莜麦等。将成熟的各类粮食收获、贮藏，可根据各自的食用习惯和爱好制作各类食品。玉米晒干磨成粉，可做干饭(和大米叫金裹银)、打搅团、做玉米糊，烧、烤、蒸馍，将嫩玉米磨浆做成玉米粑，可蒸、炒或蘸蜂蜜吃，独具风味； 羌族饮食之粮食类 羌族饮食之粮食类 羌族饮食习惯(下） 将荞麦磨成粉，做凉粉、面条、葱花饼、春卷、饺子，其味道与众不同。 羌族饮食之粮食类 将荞麦磨成粉，做凉粉、面条、葱花饼、春卷、饺子，其味道与众不同。 饮食主要有蒸蒸饭、烧馍馍、刀片子馍馍、面皮子（面块）、麦拉子（面汤）、洋芋糍粑等。特色食品为蒸蒸酒、血馍馍等。普遍吸食自产的兰花烟。羌区盛产苹果、花椒、核桃等经济作物，目前已远销海内外。 羌族饮食之粮食类 羌族饮食之粮食类 羌族人不喜欢吃鲜猪肉。 杀猪的时候，喜欢将猪肉连