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茶叶审 评程序简介 所谓评茶，实际上指的是感官评茶。感官评 茶又称之为茶叶感官检验。是由评茶员通过感 官 （视觉、嗅觉、味觉、触觉），依据相关的 法律法规和标准，按规范程序和确定方法 ， (SB/T10157茶叶感官审评方法) 和 （NY/T787茶 叶感官审评通用方法）对茶样分项进行审评 ， 写出评语，同时评定分数、评语和评分综合的 结论，从而就能比较正确的反映该茶样的品质 特征，和在同类产品中比较其品质的差异和高 低。 一　茶叶审评的方法  茶叶品质的优劣，等级的划分，价 值的高低，主要是根据茶叶的外形和内 质通过感官审评来决定的。茶叶外形、 香气、汤色、滋味、叶底等项目，即干 看外形湿看内质共分五项因子审评法。 感官审评分为干 茶审评和开汤审评， 俗称干看和湿看， 汤色 即干评和湿评。干 评主要评外形，湿 评主要评内质的四 外形