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2022-04-14 发布于上海
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食堂食物留样及食物中毒报告制度.pdf

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食堂食物留样及食物中毒报告制度食堂食物留样及食物中毒报告制度 1.提供的每餐每样食品都必须由专人负责留样。每样食品必须留足100克，分别盛放在消毒的餐具中。留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染。 2.留样食品冷却后，必须用保鲜膜密封好(或盖上)，并在外面标明留样时间、品名、餐次、留样人，贴好标签后必须立即存入专用留样冰箱内。每餐必须作好留样记录，便于检查。 3.留样食品必须保留48小时，时间到满后方可倒掉。 4.留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其他食品。 5.经营场所发生食物中毒，应立即向卫生部门报告，同时向上级主管部门汇报。 6.停止食物销售，保护现场，封存可疑食品，关闭有关通道，控制员工和外来人员进出、接触。 7.积极配合有关部门的调查，如实回答调查人员的询问，共同寻找中毒原因。感谢您的阅读！