马蹄怎么吃，马蹄的吃法.docx

马蹄怎么吃，马蹄的吃法 马蹄，又称荸荠。它皮薄肉嫩，水分充足，清甜无渣，爽脆可口既做蔬菜也可做水果，也可以做成马蹄粉，马蹄粉则用来做马蹄糕。马蹄作用价值甚大，能清热润肺、生津消滞、舒肝明目、利气通化作用。那马蒂怎么吃比较合理。怎么做才好吃呢？跟着一起来解惑吧！ 马蹄怎么吃，马蹄的吃法： 一、马蹄烹饪类 【马蹄三色素】 材料：马蹄9个，荷兰豆适量，胡萝卜1根，蚝油1小匙，油 做法： 1.将材料各自切片，荷兰豆拦腰斜切两刀三段。 2.油锅烧微热后，先下胡萝卜，再下荷兰豆，最后是马蹄，顺序不要错，调味料只要一大勺蚝油，一小勺盐就OK。 3.素菜里调一勺蚝油很提味，来吧，爽脆清甜。 小诀窍：马蹄的保健作用，《随息居饮食谱》只用了26个字就概括了，即：“荸荠甘寒。清热、消食、醒酒、疗膈、杀疳、化铜、辟蛊、除黄、泄胀、治痢、调崩”等。 【马蹄胡萝卜炖猪骨汤】材料：猪大骨，马蹄，胡萝卜，土豆，芹菜 做法： 1.猪大骨洗净后用开水焯一下，去掉血水，用冷水再冲洗干净. 2.上班前把猪大骨加足够的水放进炖锅中炖. 3.下班后把土豆和胡萝卜去皮切大块，马蹄去皮.一起放进炖锅中，再按快炖键让汤再煮起来. 4.差不多炖有30-40分钟后加入芹菜粒，盐和鸡精调味即可盛出. 【马蹄炒羊丁】 材料：羊里肌肉300公克，马蹄丁60公克，青椒片30公克，姜片10公克，蒜片10公克，黄椒片30公克，红椒片30公克，沙茶酱5公克，咖哩粉5公克，蚝油10公克，米酒1小匙，鸡粉1/4小匙 做法： 1.羊肉切丁，与腌料一起拌匀，腌约30分钟备用。 2.将腌好的羊肉丁放入烧热的油锅中，稍微过一下油，捞起沥油备用。 3.热1大匙油，先爆香姜片与蒜片，放入羊肉丁、马蹄丁与青、黄、红椒片，再放入调味料一起迅速拌炒至均匀即可起锅。 二、马蒂的糕点类【马蹄糕】材料：马蹄粉（荸荠粉)500克，清水2千克，白砂糖600克 做法： 1、将1千克清水和马蹄粉混合成粉浆（无粒状） 2、将1千克清水和白砂糖煮成稀糖水。 3、慢慢地将糖水倒入粉浆处，同时不断搅拌使其混合均匀。 4、把浆放入蒸盘里猛火蒸15-20分钟。 5、放凉之后就成了马蹄糕。 【南瓜马蹄饼】材料：南瓜750克，马蹄400克，糯米粉650克 做法： 1、南瓜和马蹄分别削皮，切丁备用。 2、厚的平底锅，倒入少量油，加入南瓜，盖上盖子，焖15-20分钟。 3、南瓜焖熟后，倒入切碎的马蹄丁，搅拌均匀。 4、南瓜和马蹄丁倒入面盆里，再加入糯米粉，拌均匀。 5、把平底锅刷干净，等锅烧热了，备用。 6、准备一小盆清水，放在面盆旁边。 7、用手粘一些清水，然后搓一团南瓜马蹄糯米粉团，成圆型，然后放到锅里压扁（手粘一些清水，这样，糯米粉团不粘手，容易成型） 8、锅里放满南瓜饼后，盖上盖子，焖5分钟，要中小火。 9、这个时候锅里少放一些油，盖上盖子，小火正反面各10-15分钟，都有了脆皮即可。 小诀窍： 1、南瓜放入平底锅，用少量油焖熟，这样南瓜特别甜。如果是蒸熟的，就水分太高，没那么甜了 2、加入马蹄的南瓜饼，味道更独特。 3、一定是加入糯米粉，才会软糯好吃。 4、用手搓饼的时候，准备一盆冷水，这样不容易黏手。 【椰汁千层马蹄糕】材料：马蹄粉250克、红糖2条、椰浆400ml（即一罐）、清水4碗 做法： 1、用2碗清水放锅里大火烧开，水开后放红糖。 2、另外2碗清水加马蹄粉做成生浆，一定要搅拌均匀，无颗粒状。 3、红糖水融化后转小火，装小半碗生浆倒进红糖水里，边倒边搅拌，直至成透明糊状，然后关火。这就是熟浆了。 4、熟浆做好后，晾10分钟左右，然后把熟浆全部倒进生浆里搅拌均匀。 5、椰浆倒进另一个盆子里，然后装一碗生熟浆与椰浆混合在一起。 6、锅里放水烧开，在蒸糕的盆子里刷一层薄薄的油，把盆子放进去。然后倒一层马蹄粉浆，以铺满盆底为宜，厚薄程度视乎个人喜欢。薄的大概蒸2分钟左右一层，看到粉程透明固体状就可以铺第二层椰浆，如此类推，最顶上那层最好是马蹄粉浆，这样做出来就比较好看了。 7、做好以后拿出来晾凉，放冰箱的口感更佳。一定要凉了再切，不然会软软的粘到刀上，切出来就不好看了。 小诀窍：每层蒸的时间不要太久，熟了继续蒸的话，表面上会积聚很多水份，再做另一层的时候就不好做了。 【豆沙马蹄糕】材料：糯米粉200G，粟粉50G，白砂糖50G，粟米油75G，水300ML，豆沙馅150G，椰蓉适量 做法： 1. 料混合拌匀成面浆。 　　 2. 取一方形容器，先垫入保鲜膜，再倒入面浆，入锅蒸至凝固（约40分钟）。 　　 3. 将蒸制好的面皮隔水冷却。 　　 4. 取出保鲜膜及面皮，置于案板上，擀成厚约1CM的长方形面皮，并在中间摆放豆沙馅。 　5. 利用保鲜膜将面皮由下而上卷起，压紧接口。 　　 6. 切成小段，即可食用。 　　 7. 亦可切段后在