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绿豆芽开花了还能吃吗 绿豆芽不会开花，会长出子叶，绿豆芽营养丰富，经常食用对人体健康有益，不过变色的绿豆芽不要食用。绿豆播种后在夏季会开花，花朵为浅黄色或黄绿色，较为美观。绿豆营养丰富，可以煮粥食用，不过容易生虫，要密封存放在阴凉干燥处。 1、绿豆芽不会开花 绿豆芽是不会开花的，绿豆放在水中，经过浸泡后会发芽。绿豆会长出下胚轴和两片子叶，下胚轴细长硬脆，可以食用。绿豆芽是家庭常见的蔬菜，口感甜脆且营养丰富，含有大量的维生素和矿物质成分，可炒食或凉拌食用，对人体健康有益。 2、绿豆会开花 绿豆一般在4～6月之间可进行播种繁殖，植株的生长周期较短，一般6～8月之间可进行采收。绿豆是一年生草本植物，高度在20～60厘米之间，植株的叶片细长，颜色为绿色。花期在夏季，花朵数量较多，花瓣为卵形，颜色为浅黄色或黄绿色。 浅绿豆的果实为荚果，果实一般在6～8月之间成熟，颜色为浅褐色，长有硬毛。荚果内有10～14颗种子，种子较圆润，颜色为浅绿色或黄绿色。绿豆可食用，富含大量的蛋白质、矿物质和维生素，可以煮成绿豆粥，营养丰富，还有解暑的作用。 绿豆若是保护不当，很容易生虫，如果绿豆较少，可以装在塑料盒中封好，覆上保鲜膜，将其放在冰箱中保存。如果绿豆较多，可将其装在塑料瓶或其他较大的容器中，在里面放入适量的花椒，密封保存，将瓶子或容器放在室内阴凉干燥处存放。