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PAGE 2 水产品加工与储藏 考试复习总结  一、绪论  1、 水产品加工与贮藏的目的和意义  1.由渔业大国向渔业强国进展的必由之路  2.人们生活水平提高的必定要求  3.我国有丰富的水产资源  4.水产品本身特点所打算的：易腐性、渔获物不稳定性  2、水产品加工与贮藏的内容  保鲜  加工：鱼贝类原料经加工生产出符合食品养分学和养分生理学要求的，多品种、多  花样的便利食品和保健食品。  综合利用：就是最充分、合理、有效的利用水产品资源，生产出为人们所需要的食  品、药品以及工农业、国防产品。  二、第一章