《商用厨具不锈钢板材选用指南》编制说明.pdfVIP

山东省厨具协会团体标准 《商用厨具用不锈钢板材选用指南》 编制说明 标准起草工作组 二○二二年四月 《商用厨具用不锈钢板材选用指南》团体标准 编制说明 一、工作简况 （一）任务来源 目前市场上不锈钢板材种类繁多，质量参差不齐，企业 由于缺乏检测手段和经验在选用不锈钢板材时遇到了盲区， 甚至曾经因为板材选择不合适，厨具企业在监督抽查中出现 了大面积不合格的问题，对企业造成了很大的影响。 对商用厨具生产用不锈钢板材进行分析研究，总结提炼 企业进行商用厨具生产时不锈钢板材的选用方法，满足企业 目前生产时对商用厨具板材选用的需要，既能大大降低企业 生产成本，提高经济效益，解决了商用厨具生产企业在原材 料选择方面的“瓶颈”问题，也能进一步提高厨具产品质量， 提升企业发展空间，助力厨具产业转型升级。基于此，滨州 市检验检测中心向省厨具协会提出《商用厨具用不锈钢板材 选用指南》团体标准项目，并于2022年3月28 日获得立项。 （二）主要工作过程 标准编制工作包括以下阶段： 第一阶段：2021年12月-2022年3月，标准预研制 2021年12月，滨州市检验检测中心成立商用厨具用不 锈钢板材团体标准工作小组，在《DY状态下非马氏体不锈钢 在商用厨具生产中的应用与研究》项目的基础上，对当前市 场上流通和企业使用的商用厨具用不锈钢板材进行了分析， 并组织山东华杰、山东皇冠、山东科普等厨具企业，对目前 不锈钢板材的选用方法和选用中遇到的问题进行了研讨，通 过对比分析现行厨具用不锈钢板材相关标准，形成标准草 案。 2022年3月，滨州市检验检测中心向山东省厨具协会提 出团体标准项目申请并获得立项。 第二阶段：2022年3-4 月，标准起草 标准起草工作组根据目前商用厨具的类型、加工方式、 用途、使用环境等，提出商用厨具用不锈钢板材选用应考虑 的因素及能够满足需要的板材要求和常用板材牌号。经过多 次沟通研讨后，形成标准征求意见稿。 二、制定原则 本标准制定以确保科学适用性和可行性，体现先进性为 基本原则，并做到与我省工作实际相结合，标准在制定过程 遵循以下原则： 1、依法原则。与我国现行相关法律、法规相承接，与 国家及我省团体标准管理政策相一致。 2、科学适用性原则。本标准结合目前商用厨具常用板 材的种类及特点，在符合相关国家、行业标准的前提下，给 出了板材选用的原则、要求和常用板材推荐。 3、协调、统一原则。本标准在编制过程中注重与已有 的国家及地方政府有关部门法规及文件、国家标准、行业标 准的协调一致。 三、标准主要内容和依据 本标准起草过程中，参考了以下文件： 1. YB/T 4770-2019 绿色设计产品评价技术规范 厨 房厨具用不锈钢 2. GB/T 3280-2015 不锈钢冷轧钢板和钢带 为保持系协调一致性，标准规范性引用了引下文件： 1. GB/T 15957 大气环境腐蚀性分类 2. GB/T 19292.1 金属和合金的腐蚀 大气腐蚀性第1 部分：分类、测定和评估 3. GB/T 38160 不锈钢厨房设备 4. T/SDCJ XXXX 商用厨具用不锈钢钢板和钢带通用技 术要求 本文件规定了商用厨具用不锈钢板材术语和定义、牌号 表示方法、选用原则、选用推荐、附录等。 本文件适用于指导商用厨具生产企业在生产时对不锈 钢板材的选用，也适用于消费者对商用厨具用不锈钢板材根 据使用需求进行选择和验收。具体如下： 1、选用原则 本部分主要规定了进行商用厨具用不锈钢板材选用的 原则，选用时应该考虑的因素。选材不仅要满足使用要求， 而且要求最大限度的降低成本。如果选材不当，其结果可能 是材料性能通过了使用要求，由于材料成本较高，造成了不 必要的浪费；也可能是由于选择了廉价的材料达不到使用要 求，造成降级或无法使用。因此需要高度重视合理选材的重 要性。 商用厨具生产选用