冷鲜肉白条猪定级标准解析.pdfVIP

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2022-04-26 发布于中国
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冷鲜肉白条猪定级标准解析.pdf

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五肉联白条猪定级标准解析级别标准膘厚重量其他特级选体型非常好特级 ≤1.5cm 65 kg ~75kg 特一级体型一般优一选级≤2.5cm 55 kg ~65kg 体型非常好优一级优一级 ≤2.5cm 55 kg ~65kg 体型一般二A 级选体型较好二A 级 ≤3.5cm 65 kg ~85kg 二A 级体型一般二B 级选3.5cm 体型较好二B 级 45 kg ~85 kg 二B 级 –4.5cm 体型一般二级选体型较好＞4.5cm 45 kg ~85 kg 二级二级体型一般二B 优级＜45Kg 备注：1、白条定级膘厚以鲜片猪肉的第六、第七肋骨中间平行至第六胸椎棘突前下方对应位置为准。 2、毛剥白条在烫褪基础上膘厚减少0.5cm ,重量减少5kg 。 3、猪白条符合下列条件之一的定为二级：A 、内腔淤血严重或四号肉淤血严重； B 、体表淤血面积大于5cm*5cm ；C 、鞭伤面积大于表面面积20% ；D 、皮肤红斑、红点面积超过15%；E 、皮质非常粗糙；F.体型特别差。 4 、对于尾骨与猪皮相间处的膘较薄或几乎没有的、体型相对较好的白条（后臀尖非常饱满的）上升一级。 5、通膘的白条（整个脊膘薄厚相同或尾椎骨处膘比脊膘厚）下降一个级别。