烹饪原料知识教案.pdf

学习好资料 欢迎下载 1 本 学 期 教 学 计 划 教 材 析 本教材参照了中式烹调师国家标准（中级）规定的工作 内容、技能要求和知识水平，教材具有较强的职业针对性， 注重传授知识和培养技能相结合，有较强的适用性和实践性， 教材分为：绪论、烹饪原料的基本知识、粮食类、蔬菜类、 食用菌藻类、果品、畜肉类、禽肉类、水产品、干货制品、 调味品、食用油脂与食品添加剂、其他类等共十二个部分。 通俗易懂，具有较高的科学性。 学 生 情 况 析 1、 学生尚未经过有关的专业学习，缺乏相应的专业知 识。 2、 学生们对专业知识的学习兴趣较为浓厚。 3、 部分学生的学习习惯不大理想，学习的自觉性不够。 学习好资料 欢迎下载 学习方法不够科学、学习意识不够强烈。这些均应在 教学中引起重视。 2 教 研 究 重 点 1、 学生学习习惯的培养、学习方法的指导、学习兴趣 的培养和提高。 2、 学生专业技能的学习和培养，学生创新意识和创新 能力的培养，学生良好操作习惯的培养等。 3、