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关于食品安全危害的控制、现状与发展趋势的研究
摘 要
近年来，国际上相继发生了一系列震惊世界的食品安全事件，如三聚氰胺、塑化剂、疯牛病、二恶英以及近期的非洲猪瘟等事件，形成了一次次的食品安全冲击波，严重阻碍着国际食品贸易的发展。
人们越来越关注食品生产各环节对食品安全控制的能力。顾客的期望、社会的责任，使食品生产、操作和供应的组织逐渐认识到，食品加工应当从传统的“质”“量”观念引伸到“安全”为第一位的观念，才是企业永续发展的指路明灯，继而形成及衍生更多行之有效的食品安全控制措施并运用到各实际环节，有望在食品链实现“从农场到餐桌”的全过程控制。
本文从食品安全的危害类
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