（食品微生物学检验 总则）解读_坛墨质检_标准物质中心.docx

（食品微生物学检验总则）解读_标准物质中心 食品微生物学检验是运用微生物学的理论与技术，根据相应的检验方法检测食品中微生物的种类和数量，并根据国家微生物限量标准，评价食品卫生、质量与安全的一门应用性学科。GB4789.1（食品安全国家标准食品微生物学检验总则）规定了食品微生物学检验基本原则和要求，其适用于所有食品的微生物学检验。一、实验室基本要求1.检验人员微生物检验应由具有相应的微生物专业教育或培训经历，把握包括常规微生物检测、无菌操作、消毒知识、生物防护等相关的知识和专业技能，并具备相应检验资质的人员施行检验。2.环境与设施食品微生物检验应在干净区域进行。干净区域的级别应根据GB50687