中国烹饪的简史.pptxVIP

中国烹饪的简史会计学第一节 中国烹饪的起源第1页/共18页饮食文明三部曲（一）生食阶段（二）熟食阶段（三）烹饪阶段中国烹饪标志的诞生第2页/共18页 目前有两种说法用火进行熟食 发明陶器并用盐调味火烹 （距今约70多万年） 水烹（距今约1万年）第3页/共18页盐的发现、制取、交换《世本》：黄帝臣，夙沙氏，煮海为盐第4页/共18页野蜜 甜 苦果 苦香草 香梅子 酸盐 咸若做和羹，尔惟盐梅这就是“五味调和”啊陶器的问世及其历史评价第5页/共18页陶器是一切炊具的鼻祖第6页/共18页水烹法和汽烹法的发明水烹：以水做为加热介质煮、熬、焖、煨汤汽烹：以蒸汽作为加热介质蒸、酿第7页/共18页第二节 中国烹饪的发展先秦时期汉魏六朝时期隋唐宋元时期明清时期第8页/共18页新石器时代约6000年 先秦时期夏商周三代约1300年春秋战国时代约500年第9页/共18页新石器时代的烹饪先秦陶质饮餐具鼎双肩耳罐钵单耳鬲网纹人面鱼形盆釜鹰顶第10页/共18页夏商周三代的烹饪烹调原料显著增加，习惯以“五”命名1炊饮器皿