生物化学教学课件：Chapte 6 enzymes酶化学.pptVIP

Amino Acid Residues that Function in Acid-Base Catalysis 影响酸碱催化反应速度的因素有两个： a. 酸碱的强度 在以上功能基中，组氨酸的咪唑基的解离常数为6.0，这意味着由咪唑基上解离下来的质子的浓度与水中的[H+]相近，因此它在接近于生物体液pH值的条件下(即在中性条件下)，有一半以酸的形式存在，另一半以碱的形式存在。因此，咪唑基是酶催化作用中最有效最活泼的一个催化功能基。 b. 功能基供出质子或接受质子的速度 在这方面咪唑基又是特别突出，它供出或接受质子的速度十分迅速，其半寿期小于10-10s，而且供出或接受质子的速度几乎相等。 由于咪唑基有如此的优点，所以虽然组氨酸在大多数蛋白质中含量很少，却很重要。 * 第四节 酶促反应动力学 酶促反应动力学是研究酶促反应的速度以及影响此速度的各种因素的科学，是酶工程研究中的一个重要内容。 简单的酶催化反应动力学是指由一种反应物(底物)参与的不可逆反应。属于此类反应的有酶催化的水解反应和异构化反应。这种简单的单底物酶反应动力学，是酶反应动力学的基础。 * 一、酶促反应的基本动力学 1.底物浓度的影响 ——底物浓度的对酶促反应速度的影响是非线性的 底物浓度低时，反应速率与底物浓度成正比 底物浓度高时，反应速率随底物浓度增加而