生化视频2第二章.pdfVIP

第一节 引言 一、脂质的定义 脂质是低溶于水，高溶于非极性溶剂的有机 。 二、脂质的分类 按照化学组成可分为： 单纯脂质：主要有甘油三酯和蜡。 复合脂质：主要有磷脂和糖脂。 衍生脂质：主要有取代烃，固醇类，萜和其他脂质。 按照极性可分为非极性脂质和4类极性脂质。 非极性脂质：水不溶，不能形成单 层。如胆甾烷、长链脂肪酸和长链一元醇形成的酯等。 Ⅰ类极性脂质：能参入膜，但自身不能形成膜，如三酰甘油、胆固醇等； Ⅱ类极性脂质：能形成膜，如磷脂和鞘糖脂； Ⅲ类极性脂质：具可溶性，如脂肪酸盐、