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《餐饮服务食品安全操作规范》教学片
测试题
学校__________姓名__________
一、单选题
1、(是餐饮服务单位食品安全的第一责任人,对食品安全负法律责任。
A、政府负责人
B、监管部门负责人
C、餐饮服务单位负责人
D、消费者
2、食品安全管理人员每年应接受不少于(小时的集中培训。
A、10
B、20
C、30
D、40
3、餐饮服务单位的食品安全记录应至少保存(。
A、3个月
B、6个月
C、1年
D、2年
4、进行食品留样,应将样品在(条件下存放(小时以上。
A、冷冻,48 ,
B、冷藏,48
C、冷冻24
D、冷藏,24
5、餐饮服务单位进行视频留样,每个品种留样量应不少
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