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三关一闭操作 三关一闭操作 第1页 定 义 三关一锁定义：本PPT所描述三关：指商户室内空开箱控制范围内除因经营需求食品冷冻设备以外其它全部用电设备设施用电关闭、天然气入户阀关闭及炉灶各连接部件供气关闭、室内供水管道阀门关闭。 一锁：在餐饮商户主要责任人陪同下，经商管企业当值商管员、工程人员联合对上述部位及经营区域全场进行检验确认符合三关一开要求后，工作人员离开清场，双方签字认可，店门上锁并张贴已检验标识封条，如商户员工因公进入需按本流程再次开启，并报备。 本流程适合用于东原1981商业范围内全部商户。本定义术语为本企业范围内系统语言，企业全员给予执行。 服装及配套商户参考执行。 三关一闭操作 第2页 闭店时间：指当结束营业,全体人员清场，经过安全检验后时间，关闭店门上闭店检验标识过程。 关闭时间：指开启水电气时间和关闭时间。 全覆盖：指当日闭店检验每一家商户都要检验到。未参检离场可采取动用备用钥匙2人进场或电话召回责任人方式进行操作。 企业夜间总值是执行当日闭店检验第一执行责任人。 营运部是闭店检验结果跟进责任部门，部门经理为责任人。 物管部、工程部是闭店检验实施操作部门：物管检验经营区域燃气关闭情况，工程检验电源关闭、水关闭。 三关一闭操作 第3页 全场独立封闭区域（包含但不限于商铺、仓库）管理责任人紧急联络电话存放于监控中心，营运部提