- 1、本文档共13页,可阅读全部内容。
- 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
查看更多
维生素大全
维生素的拉丁文为 Vitamin,音译为“维他命”。维生素是维护人体健康、促进生长发育和调节生理
功能所必须的一类有机化合物。这些化合物一般在体内不能合成或合成量教少,不能满足需要,人体的需
要主要来自天然食物。
根据维生素的化学性质分为脂溶性和水溶性两类,根据发现顺序用英文字母命名。脂溶性维生素除了
食物中的含量影响供给量外,因其必须随脂肪吸收,所以脂肪类食品也是影响脂溶性维生素吸收的重要因
素。而水溶性维生素则主要依靠食物供给,如果所吃食物维生素含量过少,则会出现维生素缺乏。正常人
体对不同维生素的需求有所不同,中国营养学会根据中国人人体生理和活动特征点,制定了维生素推荐摄
入量。
维生素 A (视黄醇)
功能:与视觉有关,构成视觉细胞内的感光物质,对眼睛保健很重要。维持和促进免疫功能。并能维
持粘膜正常功能,调节皮肤状态,维持皮肤黏膜层的完整性。促进生长发育和维护生殖功能。帮助人体生
长和组织修补,能抵御细菌以免感染,保护上皮组织健康,促进骨骼与牙齿发育。
缺乏症:夜盲症、眼球干燥,皮肤干燥及痕痒。
主要食物来源:存在于动物性食物中,如动物的内脏(其中以肝脏的含量最高)、蛋类和乳制品。植
物性食物中的胡萝卜素,以及其他含量较高的深色蔬菜,如南瓜、胡萝卜、荠菜、菠菜、西红柿、辣椒
等;水果以芒果、橘子等含量比较丰富红萝卜、绿叶蔬菜、蛋黄及肝。
中国居民膳食维生素A 推荐摄入量(1 微克=3.33 国际单位):
1 岁 500 微克,
4 岁 600 微克,
7 岁 700 微克,
11 岁 700 微克,
14 岁男孩 800 微克,女孩 700 微克,
18 岁男孩 800 微克,女孩 700 微克,
妇女孕初期 800 微克,妇女孕中期 900 微克,妇女孕后期 900 微克,乳母 1200 微克。
维生素 B1 (硫胺素)
功能:构成构成脱羧酶的辅酶,参加糖的代谢(糖分转热能过程不可缺少),维持体内正常代谢。抑制胆
碱酯酶的活性。强化神经系统,保证心脏正常活动、促进碳水化合物之新陈代谢,维护神经系统健康,稳
定食欲,刺激生长以及保持良好的肌肉状况。保持循环、消化、神经和肌内正常功能、调整胃肠道的功能 ;
能预防脚气病。
缺乏症:情绪低落、肠胃不适、手脚麻木、脚气病。(糖尿病人想控制血糖,须补充)
主要食物来源: 广泛存在于天然食物中,种子外皮含量很高。但含量随食物种类而定,且受收获、储
存、烹调、加工等条件影响。最为丰富的来源是葵花籽仁、花生、大豆粉、瘦猪肉;其次为小麦粉、小
米、玉米、大米等谷类食物;鱼类、蔬菜和水果中含量较小。
中国居民膳食维生素B1 推荐摄入量(毫克/天):
1 岁 0.6 毫克,
4 岁 0.7 毫克,
7 岁 0.9 毫克,
11 岁 1.2 毫克,
14 岁男孩 1.5 毫克,女孩 1.2毫克,
18 岁男孩 1.4 毫克,女孩 1.3毫克,
孕妇 1.5 毫克,
乳母 1.8 毫克。
维生素 B2 (核黄素)
功能:核典素是体内许多重要辅酶类的组成成分,这些酶能在体内物质代谢过程中传递氢,它还是蛋白质、
糖、脂肪酸代谢和能量利用与组成所必需的物质。维持眼睛视力,保护眼睛,防止白内瘴,维持口腔及消
化道粘膜的健康。促进碳水化合物、脂肪与蛋白质之新陈代谢,并有助于形成抗体及红血球,维持细胞呼
吸。参与体内生物氧化与能量合成。能促进生长发育、皮肤的健康。(具有燃烧脂肪能力的营养元素。糖
尿病患者如缺少,影响能量供应。)
缺乏症:嘴角开裂、溃疡,口腔内粘膜发炎,眼睛易疲劳、脂溢性皮炎。
主要食物来源:奶类、蛋类、各种肉类(瘦)、动物内脏、谷类、酵母大豆、米糠、绿叶蔬菜和水果等。
中国居民膳食维生素B2 推荐摄入量(毫克/天):
1 岁 0.6 毫克,
4 岁 0.7 毫克,
7 岁 1.0毫克,
11 岁 1.2 毫克,
14 岁男孩 1.5 毫克,女孩 1.2毫克;
18 岁男孩 1.4 毫克,女孩 1.2毫克;
孕妇 1.7 毫克,
乳母 1.7 毫克。
维生素 B3 (烟酸)(烟草酸、烟碱酸)
功能:保持皮肤健康及促进血液循环,有助神经系统正常工作。强健消化系统,有助于皮肤的保健及美
容,改善偏头痛、高血压、腹泻、加速血液循环,治疗口疮,消除口臭,减少胆固醇。
缺乏症:头痛,疲劳,呕吐,肌肉酸痛。
主要食物来源:肝脏、奶类、蛋类、蔬菜,酵母、蘑菇、花茎甘蓝、全谷及一些水果 。
维生素 B5 (泛酸)(nthenol)
功能:制造抗体,增强免疫力,
文档评论(0)