食物中毒及其检验.pptx

; ;;目录/CONTENTS;;; 食源性疾病的病原物 生物性病原物：微生物、寄生虫及其卵。 化学性病原物：农药残留，兽药残留，环境污染物，重金属等。 物理性病原物：放射性物质的污染。; ;;;02. 食物中毒的概念、特点、分类;02. 食物中毒的概念;02. 食物中毒的分类 ;02. 食物中毒的特点 ;02.食物中毒--引起食物中毒的原因 ;02.食物中毒 ;02.食物中毒 ;;03.常见细菌性食物中毒 ;03.常见细菌性食物中毒 ;;;四、常见有毒动植物食物中毒 ;四、有毒动植物性食物中毒的特点 ;1、河豚鱼中毒 ;1、河豚鱼中毒 ;1、河豚鱼中毒 ;1、河豚鱼中毒 ;1、河豚鱼中毒 ;2、鱼类引起的组胺中毒 ;2、鱼类引起的组胺中毒 ;2、鱼类引起的组胺中毒 ;2、鱼类引起的组胺中毒 ;毒蕈种类 : 70～80种 ?有毒野生菇（菌）类的常见特征 色泽鲜艳度高。 菇表面呈鱼鳞状。 菇柄上有环状突起物。 菇柄底部有???规则突起物。 野生菇（菌）采下或受损，其受损部流出乳汁，并容易变色。 ?? ;;;;;;3.毒蕈中毒 ;;;;;;;;3.毒蕈中毒 ;4.含氰甙植物中毒;4.含氰甙植物中毒;4.含氰甙植物中毒;4.含氰甙植物中毒;4.含氰甙植物中毒;5.四季豆中毒; 5.四季豆中毒; 6.发芽土豆中毒; 7.青色未熟的西红