谈高校食堂存在的食品安全问题 .pdfVIP

谈 高 校 食 堂 存 在 的 食 品 安 全 问 题 高校食品安全存在的主要问题 高校食堂是学校教学、 科研和生活的组成部分， 担负着为师生提供饮食保障 的重要任务。目前，大中专院校食堂经营的主要模 式有： 一是学校成立餐饮服务中心，该中心归后勤部门管 理， 工作人员从社会上聘 任，经营上实行自负盈亏。 二是学校提供设施， 以租赁或承包方式从社会上聘请餐饮公司经营。 在引入 社会化服务后，食堂饭菜的品种、质量、价格等方 面得到了改善，但是，原有的 食品安全理念和食品安全监管措施已经不能适应形 势发展的需要 [2] 。 1 监督管理存在欠缺 许可发证 各学校均能做到日常食品安全自查管理， 在许可办证方面，普通高校食堂办