智慧树知道网课《葡萄酒是怎样“炼”成的》课后章节测试满分答案.pdfVIP

第一章测试 1 【单选题】 (2 分 ) 按照英国葡萄酒作家休·约翰逊 (HughJohnson) 的《世界葡萄酒地图》中的概 念，以下不属于旧世界国家是 ? A. 法国 B. 西班牙 C. 瑞士 D. 美国 2 【单选题】 (2 分 ) 孙中山曾题字：“品重醴 (l ǐ) 泉”是献给谁的 ? A. 长城 B. 张裕 C. 茅台 D. 王朝 3 【单选题】 (2 分 ) 通常在葡萄酒标签上标注的酒精的度数，是指？ A. 自然酒度 B. 潜在酒度 C. 总酒度 D. 酒度 4 【判断题】 (2 分 ) 平静酒是指在 20℃时， CO2压力大于 0.5Mpa 的葡萄酒？ A. 错 B. 对 5 【单选题】 (2 分 ) 绝干高泡葡萄酒的含糖量和二氧化碳压力的标准范围是？（） A. 含糖量为 17.1~32g/L ，二氧化碳压力在大于 0.35Mpa； B. 含糖量为 17.1~32g/L ，二氧化碳压力在大于 0.25Mpa； C. 含糖量为 12.1--17g/L ，二氧化碳压力在大于 0.25Mpa； D. 含糖量为 12.1--17g/L ，二氧化碳压力在大于 0.35Mpa； 6 【单选题】 (2 分 ) 以下不属于酿酒葡萄和鲜食葡萄主要区别的是？（） A. 果实含糖量 B. 果实含酸量 C. 果皮颜色 D. 果粒大小 7 【单选题】 (2 分 ) 世界上迄今发现的最早的酿造葡萄酒的国家或者地区是？（） A. 中国 B. 南高加索 C. 埃及 D. 小亚细亚 8 【单选题】 (2 分 ) 以下不是按照起源和亲缘关系分类的葡萄分类是？（） A. 欧美系 B. 酿酒系 C. 美洲系 D. 欧亚系 9 【单选题】 (2 分 ) 下列那种酸是葡萄酒发酵过程产生的 ?() A. 酒石酸 B. 乳酸 C. 苹果酸 D. 柠檬酸 10 【单选题】 (2 分 ) 葡萄酒中含量最多的有机酸是哪一种？（） A. 酒石酸 B. 苹果酸 C. 琥珀酸 D. 柠檬酸 11 【单选题】 (2 分 ) 葡萄酒中含量最多的成分是下列哪一项？（） A. 蛋白质 B. 单宁 C. 乙醇 D. 琥珀酸 12 【单选题】 (2 分 ) 葡萄酒中具有清除自由基、抗衰老的物质是哪一类？（） A. 蛋白质 B. 多酚类物质 C. 矿物质 D. 有机酸 13 【判断题】 (2 分 ) 乙醇通过人体完全代谢后的产物是 C02 和 H20 。 A. 错 B. 对 14 【判断题】 (2 分 ) 人体代谢乙醇需要乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶。 A. 错 B. 对 15 【判断题】 (2 分 ) 葡萄酒是一种富含多种营养成分的含醇饮品， 可以大量饮用而不会对人体造成 危害。 A. 错 B. 对