厨房管理表格[50张].docxVIP

格式..WORD. 厨房管理表格 房岗位人员配备表 厨房岗位人员配备表 岗位 岗位 组别 厨师长 领班 厨师 厨工 合计 菜品反馈意见表 菜品反馈意见表 菜品口味 菜品口味 菜品分量 菜品价格 服务 最满意菜品 满意的原因 最不满意菜品 不满意 的原因 .资料分享. 格式..WORD. 厨房值班交接班日志 厨房值班交接班日志 交班内容 交班内容 接班、值班记录 交班人 时间 人 时间 厨师长 时间 厨房日常工作检查安排表 厨房日常工作检查安排表 检查名称 检查名称 卫生检查 纪律检查 设备、安全 检查 生产检查 每日例查 检查人员 总厨及部门厨师长或主管 检查内容 食品卫生、日 考勤、 考核 设备使用、 储藏、职责 餐前、收常卫生、计划 店规、 店纪 维护； 安全 出品制度； 后，工作过卫生 厨房纪律 工作 质量及速度 程；个人及 其他卫生 检查周期 总 厨 每 日 一 次， 部门每周二次 每月二次 每月一次 每周一次 每日二次 .资料分享. 格式..WORD. 厨师业务考核通知单 厨师业务考核通知单 工种/岗位位 初加工切配炉灶冷菜面点其他 业务考核内容及范围 考核方式 考核时间 备注 厨师综合业务考核评分表 厨师综合业务考核评分表 厨师 菜点 厨师 菜点 号 名称 加工 预制 色泽 味道 质感 造型 卫生 操作 时间 用料 姿势 合计 得分 备注 考评人： 时间： .资料分享