《咖啡豆烘焙技术规范》编制说明.pdfVIP

团体标准 《咖啡豆烘焙技术规范》 编制说明 一、工作简况 （一）任务来源 《咖啡豆烘焙技术规范》是通过中山市咖啡协会批准立 项的团体标准项目，并计划在2022年7月前完成。 （二）标准主要起草单位、协作单位和主要起草人 本标准的编制任务由中山市咖啡协会承担。 标准主要起草人：庞敏、庞冲。 二、制定标准的必要性和意义 （一）标准的必要性 随着人们生活质量提高，对咖啡的感官要求不断提高， 咖啡带动消费市场也在不断扩大，但是直接影响咖啡风味和 口感的咖啡豆却很少有人关注，通过查找，目前没有咖啡豆 在烘焙方面技术要求的国家标准、行业标准以及广东省地方 标准加以规范和引导。通过标准，促进市场规范，保护消费 者合法权益，推动咖啡行业向高质量发展。为推动咖啡行业 的规范生产，提高咖啡感官质量，制定团体标准 《咖啡豆烘 焙技术规范》成为必要。 （二）标准制定的目的和意义 1 咖啡生豆透过烘焙，可以释放出咖啡特殊的香味，每一 颗咖