国内蛋糕的制作.docx

PAGE PAGE 10 概述1 国内外研究现状及存在问题1 研究意义与目的2 材料与方法2 主要实验材料2 主要仪器与设备2 试验方法3 基础配方3 工艺流程3 操作要点3 单因素实验3 二次正交旋转组合设计3 检测指标与方法4 质构特性检测的方法4 比容测定的方法4 感官评定表4 数据处理5 结果与分析5 单因素实验结果与分析5 松针粉添加量对戚风蛋糕的影响5 紫薯粉添加量对戚风蛋糕的影响7 牛奶添加量对戚风蛋糕的影响8 大豆油添加量对戚风蛋糕的影响8 白砂糖添加量对戚风蛋糕的影响10 正交实验结果及分析11 二次正交旋转组合设计与结果11 单因子效应分析13 松针紫薯戚风蛋糕最佳