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酸奶制作实验报告 英华学校 八（8）班 张垚钰 指导老师：吴湘儿 实验原理 酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。 一：实验目的 1：通过原味酸奶制作:，了解酸奶制作原理：乳糖在乳糖酶的作用下，在乳酸菌的作用下生成乳酸；乳酸使奶中酪蛋白发生凝集沉淀， 形成酸奶；掌握酸奶制作中的灭菌、接种、密封、发酵、品尝五个基本步骤。 2：通过 DIY 酸奶、蜂蜜红枣酸奶等不同种类酸奶的创新制作， 提高了自己的动手能力、创新能力，让实验学习渗透到日常生活中去。 二：选取材料 原味纯牛奶 1000 毫升，适量发酵菌 1 各种食材（蜂蜜、红枣、果酱等） 三：实验步骤 原味酸奶制作步骤 1． 我把冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出； 用开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒； 2。然后，在容器里倒入少量的纯牛奶，再把酸奶发酵剂整小包倒入容器，用勺子或筷子充分搅拌均匀； 再把剩余的纯牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次搅拌均匀； 2 最后，把容器盖盖好，放入酸奶机本体内；把酸奶机的上盖盖好； 插上插头。 DIY 酸奶、蜂蜜红枣酸奶的创新制作 1． 和制作原味酸奶一样，我先把冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出； 用开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒； 2。在容器里倒入少量的纯牛奶，再把酸奶发酵剂整小包倒入容器， 根据个人口味加入适量白糖，用勺子或筷子充分搅拌均匀； 3. 把剩余的