修改版食品安全抽样检验(1).ppt

食品安全抽样检验 目录页 CONTENTS PAGE 第一章 概述 第二章 食品抽样 二、抽样过程 二、抽样过程 不予抽样的情形： （1）试制品或样品； （2）有证据证明产品全部用于出口的； （3）停止生产经营单独存放待处的； （4）超过保质期或已腐败变质的； （5）明显不符合法律法规规定的情形； （6）法律法规规定的其他情形。 二、抽样过程 2.填写抽样单： （1）完整清楚填写《国家食品安全抽样检验抽样单》； （2）名称、地址等按证照填写（如不一致，应在备注栏中注明）； （3）样品名称按食品标示信息填写； （4）委托加工的，标称生产者信息填写被委托方信息，委托方信息应在备注中说明； 二、抽样过程 2.填写抽样单： （5） 必要时，备注栏注明加工工艺等信息； （6） 被抽样单位要在抽样单上签字或盖章确认； （7） 抽样时注意收集所抽食品的企业标准； （8）填写完整的《国家食品安全抽样检验告知书》《国家食品安全抽样检验抽样单》《国家食品安全抽样检验工作质量及工作纪律反馈单》交被抽样单位。 二、抽样过程 3.封样： （1）当场封样且采取防拆封措施，封条应有被抽样单位和抽样人员双方的签字或盖章； 示 例： 二、抽样过程 3.封样： （2）在样品不便于封样时，可先用塑料袋装好样品，再用封条封存； 示 例： 二、抽样过程 3.封样： （3）应将样品分为检验样品和复检备份样品，其中复检备份样品应当单独封样，由承检机构保存。 二、抽样过程 4.抽样过程信息采集： 目的：通过拍照、录像等方式对被抽样品的状态、库存及其他可能影响结果的情形进行现场信息采集，真实反映抽样过程的客观性和公正性。 二、抽样过程 4.抽样过程信息采集： （1）抽样单位外观照片（尽可能含厂牌）； （2）证照复印件或照片； （3）从样品堆中取样照片（含抽样人员和样品堆）； （4）从不同部位抽取的含外包装样品照片； 二、抽样过程 4.抽样过程信息采集： （5）封样后样品和封条近照； （6）封样同抽样人员、被抽样单位人员合照； （7）抽样单、购物票据等合照； （8）其他需要采集的信息。 二、抽样过程 5.支付买样费用： （1）规定要求：监督抽检和风险监测抽取样品应当支付费用； （2）支付方式：现场支付，现场无法支付时，出具《国家食品安全抽样检验样品购置费用告知书》随后支付。 四、特殊情形处置 1.发现无证照、超范围生产经营或其他违法违规行为： （1）立即停止抽样（有例外情形）； （2）如抽样单位为监管部门，及时处置； （3）如抽样单位为检验机构，报告有管辖权的食药监部门处理并报省食药监部门。 四、特殊情形处置 2.被抽样单位停产停业、缺相应品种或抽样基数不够等原因抽不到样品： （1）抽样人员收集相关材料并如实记录； （2）填写《未抽到样品的单位情况表》并按要求上报。 四、特殊情形处置 3.被抽样单位拒检： （1）告知拒绝抽样后果； （2）认真取证，如实填写《国家食品安全抽样检验拒绝抽样认定书》； （3）报告有管辖权的食品药品监管部门处理，并及时报告省级食品药品监管部门。 四、特殊情形处置 4.网络食品抽样要求： （1）抽样人员、注册帐号、昵称、收货地址、支付方式等信息备案； （2）登录网络交易平台，检索拟抽检食品并下单； （3）使用备案的支付方式支付样品购置费用； （4）收到样品后，至少二名经备案抽样人员共同对样品拆包查验； 四、特殊情形处置 4.网络食品抽样要求： （5）填写抽样单，记录抽检样品的名称、类别以及数量，购买样品的人员以及付款账户、注册账号、收货地址、联系方式； （6）填写封条，对检验样品和备份样品分别封样； （7）采取截图和拍照或录像等手段采集、记录相关信息。 四、特殊情形处置 4.网络食品抽样要求： 采集记录相关信息包括： A·样品展示页及网页上显示的食品名称、型号规格、单价、商品编号等文字描述信息； B·订单编号、下单日期、收货人等订单信息； C·支付记录； D·收到样品拆包前的外包装及物流单据； 四、特殊情形处置 4.网络食品抽样要求： 采集记录相关信息包括： E·拆包后的样品状态，如样品数量、外包装等； F·封样后，检验样品、备份样品及封条等信息。 注意收集和保存交易平台生成的产品订单及交付产品提供的快递单、出货单、发票等资料。 第三章 食品检验 一、检验 一、检验 1.承检机构和人员不得： （1）与其所从事的检验工作委托方、数据和结果使用方或者其他相关方，存在