2022年西式面点师（高级）证取证考试题库（必备版）.pdfVIP

2022 年西式面点师（高级）证取证考试题库（必备版） 一、单选题 1 厨房常用的化学灭火设备有（） 、二氧化碳灭火器和卤代院灭火器等。 A、二氧化硫灭火器 B 、 1211 灭火器 C、泡沫灭火器 D 、干粉灭火器 答案： D 2． 与普通客人联系密切的一般产品，（） A、毛利率从低 B 、毛利率从高 C、毛利率变化 D 、毛利率稳定 答案： A 3 塔是以（）为还料，借助模具，通过制还、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或 馅料的一类较小型的点心。 A、水调面团 B 、生粉面团 C、油酥面团 D 、水油混合面团 答案： C 4 蓝萄的英文名称是（）