现场管理检查表----通用食堂.docxVIP

通用食堂安全检查表 一、现场管理--食堂 检查要素 检查内容 检查依据 检查记录 1 电源线路 炊事机械电源线路应数设在无泡浸、无高温 和无压砸的沿墙壁面。 灶台照明 灶台照明应使用防潮灯。 2 排风机、排油烟系统和管道清洗、保养。 餐饮经营单位操作间的集烟罩和烟道入口 处1m范围内,应当每日进行清洗 2.中餐操作间的排油烟管道应当每60日至 少清理1次,清理应当做好记录 3.厨房烟道清流准:排烟罩清洗完后95% 以上能见不锈钢,无油泥、油渍。排烟横管 道清流后管道内壁90%以上无块状油垢净 化器清清洗完后能晃底漆无块状油垢。 3 可燃气体探测器设置 凡有用气管道和用气设各的场所(含用餐场 所,热组气化间,用气设备房回等),均应设 置气体探测器,且可燃气体报警控制器应安装在有人的房间。 4 瓶装液化石油气特殊要求 使用瓶装液化石油气还应符合下列要求 a)不应在用餐场所储存和使用液化石油气气 瓶和气体卡式炉； b)不应使用超期未检或报废的气瓶； c)气瓶应直立放置,与灶具之间的净距离不 应小于0.5m,不应使用明火、蒸汽、热水 等热源对液化石油气气瓶加热 d)灶具与气瓶连接的软管长度不应超过2m 用气设备前连接管宜选用金属管道硬连接方式, 当局部采用软管连接时应符合下列规定: 1)使用金属软管时两端应采用螺纹连接方 式 2)单瓶供气使用耐油橡胶软管时,软管的长 度应控制在1.2m到