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会计学 1 火锅料现状分析 2 Contents 1. 前言 2.目前火锅料行业的企业分布 3.火锅料行业现状及特点 4. 山东企业分布格局 5.南方火锅料和北方火锅料的区别 7.产品的竞争关系 6.火锅料的发展趋势 第1页/共20页 3 一.前言 近几年火锅料产业的发展概况 第2页/共20页 4 二.目前火锅料行业的企业分布 安井、海霸王、海欣等优势品牌 佳士博、惠发、成友等企业 南方：福建、广东为代表 北方：山东为代表 第3页/共20页 5 三.火锅料行业现状及特点 特点 特点 特点 特点 第4页/共20页 6 四.山东企业分布格局 特点 2 特点 4 山东省 第5页/共20页 7 五.北方火锅料与南方火锅料的区别 5.1 北方火锅料的特点： 以畜禽类产品加工为主，如鸡肉丸、狮子头、牛肉丸等。 第6页/共20页 8 5.2 南方的特点： 以鱼糜深加工为主，如贡丸、鱼丸、火锅肠等鱼糜制品 ；在沿海一带，海鲜类食品广受喜爱。海鲜中鱼肉类占多半，无论是做小吃、做汤、做菜，都是不可或缺的食材 第7页/共20页 9 5.3 在风味方面，火锅料产品地域差距较大，南甜北咸、东鲜西辣明显，但随着现代人们对食品的“营养、健康、绿色”的要求，各地在风味方面逐步趋于天然、醇厚和口味适中。 第8页/共20页 10 5.4 技术的不断进步和融合 日本 台湾 广东 福建 信息化时代的发展，极大的促进了南北方火锅料技术的促进、融合、创新 第9页/共20页 11 5.5 南北方销售网络的不同 南方以商超为主 北方以流通为主 第10页/共20页 12 六.火锅料的发展趋势 第11页/共20页 13 6.1产品线的不断整合 南方企业 鱼糜制品 禽畜肉制品 北方企业 第12页/共20页 14 6.2 随着市场的发展、技术的推广，加速了火锅料产品的工业化发展，丰富了品种和数量，从而提高了加工水平和风味。人员的流动性在增加，使得南北企业产品特点区域均衡化，产品口味和结构相差逐渐缩小。现在，在任何一个城市都能品尝到来自全国各地的产品。 第13页/共20页 15 6.3 火锅料产品质量不断上升 年 第14页/共20页 16 6.4 产品趋向中高端化 消费者的层次性变化 消费者的挑剔性 消费者的多样性 第15页/共20页 17 七.产品的竞争关系  产品技术 产品价格 销售渠道 品牌建设 产品品质 竞争合作 第16页/共20页 18 第17页/共20页 19 第18页/共20页 20 第19页/共20页