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编号：26 名称：厨师考核评分表 填写人：领班 用途：检查执行层的绩效 评分：满分为100分；90分以上为优；75~90分为良；60分~75分为中；60以下为差 厨师考核评分表 检查者： 成 绩： 时间： 年 月 日 项目 考核内容 记分 得分 评分标准 1、理论知识 10 根据厨师从事具体岗位应具体理论知识百 业务 10分 1-9 分考核，所考分数相对应记1-10分。 技 2、时间能力 根据从事切配、炉灶、冷菜、点心具体岗 能 25分 15-25 位，分出几个档次所对应分数，分别核计 60 5-25分。 分 5-14 3 、 菜 肴 10-15 每月都具体规定厨师新菜点开发具体任务 开 发 15 分  1-9 指标，达到规定记10-15分，具有一定使用价值和发生一定效益记1-9分。 4、客人投诉 10分 10 1-9 本人所从事岗位，本月没有投诉和质量出 现问题记10分，根据菜肴退回率和客人投 诉率记1-9分。 1、出勤率 15 全勤记15分，出勤率为96%以上记14分， 现 0-14 低于90%每低1%扣1分。 实 2、劳 动 8-10 工作积极主动，无条件服从分配，有较强 表现 态 10 度分 1-7 的责任感为优秀记8-10分，工作表现较好， 能服从分配有责任感为良好记1-7分 40 1、遵守店规 10 能模范遵守店规店纪及各项规章制度记10 分 店 纪 10 分