危害分析及HACCP计划理论知识考核试卷.docVIP

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2022-05-19 发布于浙江
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危害分析及HACCP计划理论知识考核试卷 1、前提方案可包括( ) A. 虫害控制、包装程序、水的安全和卫生间设施的维护 B. 手的清洗消毒和卫生间设施的维护、食品接触面的清洁和消毒、有毒有害化合物的标识 C. 食品接触面的清洁和消毒、有毒有害化合物的标识、交叉污染的预防 D. 以上全正确(正确答案) 2、对不符合操作性前提方案条件下生产的产品，以下说法正确的是( ) A、为不合格产品 B、应按潜在不安全产品进行处理 C、在评价时应考虑不符合原因 D、 b+c(正确答案) 3、食品安全小组组长应( ) A. 是该组织的成员 B．能够提供食品安全相关的专家意见 C. 为组织成员安排相关