适合秋冬季吃的家常菜及做法.docx

适合秋冬季吃的家常菜及做法 柚香咖喱牛肉 原料： 牛肉、土豆、柠檬、洋葱，黄油、姜、料酒、咖喱、椰浆、韭菜、蒜、蜂蜜柚子茶、胡椒粉、盐、白糖。 做法： 1、牛肉切小块。土豆洗净，去皮，切滚刀块，洋葱切小块。 2、炒锅加黄油，先煸姜片，再放入牛肉块，烹入酒，煸炒至变色。 3、另一锅中加水，烧沸，放入炒过的牛肉块，挤入柠檬汁加盐、胡椒粉、白糖大火炖 30 分钟。 4、加入土豆，大火煮沸，小火炖煮。 5、另一锅里放黄油煸香洋葱、大蒜片加入咖喱炒香放入椰浆倒入牛肉搅匀。关火，加入蜂蜜柚子茶及拌匀撒入韭菜末即可，盛米饭将咖喱牛肉往上一倒，拿叉子勺子开饭了。 香芹泡菜牛肉丝 主料：牛腱肉、芹菜、朝天椒、四川泡椒、四川泡菜泡豇豆、泡萝卜等、蒜片、花椒、姜丝 、小西红柿。 调料：油、黑胡椒粉、生抽、白酒。做法： 1、牛腱肉切成细丝，放入一个稍大的容器内，调入生抽、白酒、姜丝、黑胡椒粉，充分调匀(建议用手抓揉使其更入味)，腌制 10 分钟; 2、鲜朝天椒、四川泡椒和四川泡姜切丝; 芹菜洗净后和四川泡菜一起切成小段; 3、大火加热炒锅中的油，待油温 6 成热时(锅中有明显油烟)放入花椒后蒜片。待蒜片变黄后同花椒捞出弃掉; 4、炒锅原油，改中火待油极热时放入牛腱肉丝，快速煸炒，捞出待用; 5、改大火加热炒锅中剩的油，朝天椒、四川泡椒、和四川泡菜，翻炒，立即将炒过的牛肉丝放入锅中，并加入芹菜段，继续翻炒约 2 分钟即可芹菜叶、红椒丝、小西红柿切开装盘。 芦笋黑椒小牛扒原料： 嫩小牛扒(又叫牛仔骨)、红葡萄酒，盐，黑胡椒、洋葱、芦笋、黄油。做法： 1、嫩小牛扒洗净擦干，洒少许盐，黑胡椒碎，用肉锤拍松; 2、洋葱切丝，薯条炸出来撒盐，芦笋去老皮在放了黄油、盐的开水中煮熟捞出待用。 3、煎锅中放少许油加热，中火放洋葱丝炒出香味，再放牛扒将两面煎至稍稍变肉色喷入红酒撒黑胡椒碎即刻取出配薯条芦笋装盘即可; 秘制黑胡椒煲牛腩 料：牛腩肉(可是我早上顶着寒风买的)、土豆、胡萝卜、洋葱调料：黑胡椒碎、大蒜、盐、糖、老抽、姜 做法： 1、将牛腩洗净切块，入凉水锅煮沸，去净血沫捞出。 2、洋葱切块、胡萝卜、土豆切滚刀块，大蒜、姜切片。 2、洋葱切块、胡萝卜、土豆切滚刀块，大蒜、姜切片。 3、锅内放少许油煸香洋葱，放入黑胡椒碎、蒜片、姜片，出香味后放入焯 好的牛腩块煸炒。 4、放入料酒、老抽、加半锅开水煲 2 小时，放入胡萝卜、土豆块，煮 10 分钟，加盐、糖，收汁出锅装碗即可。