常见食物中毒的类型及预防措施2020.docxVIP

常见食物中毒的类型及预防措施 一、细菌性食物中毒 在我国每年发生的各类食物中毒事故中，以细菌性食物中毒 最为常见，中毒人数占总中毒人数的60%?90%。预防细菌性 食物中毒是现阶段我国食品安全管理工作的重点。 1.沙门氏菌食物中毒 (1)中毒原因及症状 沙门氏菌是一类革兰氏阴性菌，寄生于人和动物的肠道内。 沙门氏菌最适宜生长繁殖的温度为20?37°C。其可在水中生存 2?3周，在粪便和冰水中生存1~2个月。但沙门氏菌不耐热， 在1000c沸水中会立即死亡，在70℃热水中经5分钟也可以被 杀灭。 沙门氏菌食物中毒全年均有发生，尤以夏秋季节较为常见， 是我国内陆地区最常见的一种食物中毒类型。引起中