《高速铁路列车餐饮服务》教学课件—06动车组列车餐饮服务作业管理.pptVIP

《高速铁路列车餐饮服务》教学课件—06动车组列车餐饮服务作业管理.ppt

  1. 1、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。。
  2. 2、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载
  3. 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
  4. 4、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
  5. 5、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们
  6. 6、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
  7. 7、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * (1)执行上级命令,听从列车长的指挥,做好旅客的饮食供应工作。 (2)负责餐吧车服务备品的检查,督促餐服员按标准作业,做好各类商品的补充、销售,保证列车食品安全,组织餐车服务人员严格执行饮食卫生“五四”制。 (3)按规定进行餐吧区设备设施检查,认真落实电器管理制度。 (4)在列车长的领导下,做好各类紧急情况的处置。 (5)做好餐吧车的备品定位和商品定位,负责餐吧区卫生清洁。 (6)负责货款安全、食品安全管理。 (7)落实首问首诉负责制,解决乘客旅途困难。 (8)负责餐吧班组在折返站及住宿期间的管理。 (9)负责向列车长反馈各种信息。 (10)完成上级交办的其它工作任务。 (二)动车组列车餐吧乘务组人员岗位职责 1.餐服长职责 (1)在列车长和餐服长的领导下,完成好旅客的饮食供应工作。 (2)负责餐吧车厢服务备品的定位,按标准作业,做好各类商品的补充、销售,保证列车食品安全。 (3)熟悉饭菜质量、价格和中西餐摆台方法,悉心向旅客介绍,鉴别饭菜质量,做到“三不端”(凉了不端、不卫生不端、量不足不端)及时准确的取送饭菜,保证秩序良好。 (4)按规定进行餐吧区设备设施检查,认真落实电器管理制度。 (5)在列车长和餐服长的领导下,负责实施各类紧急情况的处置。 (6)认真执行饮食卫生“五四”制,负责餐吧区卫生清洁。 (7)落实首问首诉负责制,做好旅客服务工作。 (8)负责向餐服长反馈各种信息。 (9)完成餐服长交办的其它工作。 (二)动车组列车餐吧乘务组人员岗位职责 2.餐服员职责 二、动车组列车餐吧乘务交路 乘务交路:就是一个乘务员(组)一日的工作计划,每一行是一个乘务交路,每条线段上的字符表示车次。月度计划描述各乘务员(组)在指定月度中各日担当的乘务交路及休息计划。 津保交路表(2018.9) 线路 班组 列车长 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 六 日 一 二 三 四 五 六 日 一 二 三 四 五 六 日 一 二 三 四 五 六 日 一 二 三 四 五 六 日 一 G6753/6288 G6753/6288 保1 甲 6753 6753 6753 6753 备上 6753 6753 6753 6753 备上 6753 6753 保2 乙 6753 6753 备上 6753 6753 6753 6753 备下 6753 6753 6753 6753 保3 丙 6753 6753 6753 6753 6753 6753 6753 6753 6753 6753 6753 G6289/6271 保4 保5 丁 备连 6289 6271 备连 6289 6271 备连 6289 6271 备连 6289 6271 备连 6289 6271 备连 6289 6271 备连 6289 6271 备连 6289 6271 保6 戊 6271 备连 6289 6271 备连 6289 6271 备连 6289 6271 备连 6289 6271 备连 6289 6271 备连 6289 6271 备连 6289 6271 备连 保7 己 备连 6289 6271 备连 6289 6271 备连 6289 6271 备连 6289 6271 备连 6289 6271 备连 6289 6271 备连 6289 6271 备连 6289 保8 庚 6289 6271 备连 6289 6271 备连 6289 6271 备连 6289 6271 备连 6289 6271 备连 6289 6271 备连 6289 6271 备连 6289 6271 保9

您可能关注的文档

文档评论(0)

139****1983 + 关注
实名认证
文档贡献者

副教授、一级建造师持证人

从事职业教育近20年,高级职称。

领域认证该用户于2023年06月21日上传了副教授、一级建造师

1亿VIP精品文档

相关文档