餐饮业月度经营报表管理.ppt

;目 标;衡量餐厅利润经营的好坏;月度经营报表构成;月度经营报表管理;营业总成本;月度经营报表管理;月度经营报表管理;人工成本;月度经营报表管理;月度经营报表管理;月度经营报表管理;月度经营报表管理;可控费用;月度经营报表管理;月度经营报表管理;月度经营报表管理;月度经营报表管理;月度经营报表管理;月度经营报表管理;月度经营报表管理;培训费 指分店职员工因培训发生的学费及餐厅订购训练资料的费用等 会务费 包括年终总结大会、餐厅经理年会、副经理年会、员工活动费、除夕晚餐等费用。 办公费 指因办公需要而发生的各种材料的其它小额费用。包括文具、打字复印材料费；票据、表格的印刷费、复印费和工本费；邮递费 差旅费 指分店职员工外勤和培训发生的膳食（含误餐费）、交通、住宿（含补贴）、零星电话费等费用，餐厅员工因工作调动所发生的搬家报销费用 。 交际应酬费 为维护政府及客情关系而发生的招待餐费及送礼费用，包括贵宾券的领用价值（以财务核算价格体系计：38.5元/套）。 ;不可控费用;政府管理费; 广告费 餐厅指示板（户外广告牌）、VI更换（品牌形象维护）、单店电视广告等费用。分店户外招牌租金应根据受益期平均分摊计入广告费 营销专项基金 由营销中心统筹专用于同区域所有餐厅共同受益的广告、公关、市调、