餐饮值班管理系统.ppt

临家餐饮营运管理系统;课堂规则;二、值班管理是什么？;一、我拥有的9大能力项;值班管理：是厨房或是楼面管理一个工作过程，通过有效地协调人员、设备和物料，使顾客、伙伴及股东都满意，进而达成各项业务目标;三、值班管理好处？;四、如何进行值班管理？;认识系统图;结果：一个营运良好的班次;值班经理;结果：一个营运良好的班次;结果：一个营运良好的班次;结果：一个营运良好的班次;我是 值班经理;开启值班历程;我（值班经理）的 职责和目标;我的值班三部曲;值班前 ;　结合门店总经理绩效评分表及值班巡视表进行检查，做出计划; 值班前计划 （3步骤） ;值班前步骤一：值班计划准备;1.值班计划准备-值班前一天;2.值班计划准备-值班当天（时间9:00-9:20）; 楼面/厨房 巡视三要点 ;值班前步骤二：制定值班计划（时间9:20-9:30）;值班前步骤三：沟通值班计划（09:30-09:45）; 1.我的岗会（9:30-9:45） ; 2.参加小组会（9:45-9:50） ; 销售计划会议： （10:50-11:00） ; 值班中-早班 (11:30-14:00); 在营业时间里把我们全部的精力与热情都献给顾客 ---临家向上向善箴言; 三大关注点？ ; 迎 客（11