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年产100吨冻干香蕉片生产车间工艺设计 摘 要：冻干食品自开发出来一直深受人们的喜爱，随着现代生活质量的提高和工作节奏的加快，以色、香、味俱全、方便速食、天然绿色，无污染的休闲食品，成为新的时尚。冻干技术生产的冻干产品被国内外公认为是高品位、高功能、适应大众的食品。本文综述了冻干香蕉的化学成分、营养价值及功能的研究概况，并研究了冻干香蕉现状及其工艺特点，展望了冻干香蕉在食品、保健上的应用前景。 年产100吨冻干香蕉片生产车间工艺设计项目主要采用真空冷冻干燥技术，然后进行方案所需原料的衡算，接着选择适合三条生产线的机械设备，再确定生产及管理所需人数，最后画工艺流程和车间布置的CAD图。设备征