培训课程老版设备使用.pptxVIP

北京麦味商学院 设备使用课程 北京麦味集团 目录 档口店设备使用安全操作规范 档口店各电器规格及用电功率 档口店设备使用安全操作规范 一、煎饼铛 二、料理机 三、电炸锅 四、开水桶 一、煎饼铛 1、新铛使用之前请将饼铛表面擦净,插上电源,使用220V16A插座低温100度档位预热5分钟,用生猪皮在饼铛表面反复擦拭(俗称开锅),直至铛面光亮无杂质,再次调高温度至180度,恒温指示灯点亮时即可摊煎饼,一般新铛首次使用时不好成型,这跟手法熟练程度和新铛首次使用的温度掌握有关,一般摊上5-6个煎饼即可掌握技巧,正常营业使用时每天的第一个煎饼作净铛使用,不得售卖给食客。 2、注意事项:煎饼铛属于高温无遮盖灶具,使用时请谨慎避免烫伤,如家有儿童更需看管好小孩,不得触碰铛面。煎饼铛使用时周围塑料用具,塑料包装袋等塑料制品不得摆放在铛面上或与铛面接触,避免高温熔化损坏灶具。 一、煎饼铛 煎饼铛控制面板 煎饼铛铛面 二、料理机 1、料理机(破碎机)使用之前请放平,不得有桌面不平稳现象,确认料理机开关处于关闭状态,所需破碎豆类按比例放好,插上电源,左手按住杯盖,右手将调速按钮拧至低速,打开电源开关,料理机将以慢速破碎,缓慢顺时针调节旋钮,直至高转速破碎,一般1.5-2分钟即可,等料理机完全停止转动时方可取下杯桶。 2、使用注意事项:不得在高速旋转时取下杯桶,关闭电源后仍有惯性旋转这期间也不可取下杯桶未