预防和处置食物中毒事件工作预案.docx

PAGE1 / NUMPAGES1 预防和处置食物中毒事件工作预案 　　为贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》和《食物中毒事故处理办法》，有效预防、及时控制和消除食物中毒事件及其危害，确保师生身体健康，维护校园秩序稳定。现根据有关规定，特制定本预案。　　一、工作原则　　有效预防和及时处置食物中毒事件，应遵循预防为主、属地负责、及时汇报、妥善处理的原则。　　1、预防为主。后勤部门要经常组织开展食品卫生安全的宣传教育活动，不断增强员工的食品卫生安全防范意识和责任意识，切实加强对食品原材料采购、食品烹饪加工、销售等环节的安全卫生管理，发现隐患及时排除，确保师生饮食、食品的安全卫生和正常供给。　　2、属地负责。饮食服务中心、商贸服务中心和幼教服务中心是餐饮服务和食品加工、销售部门，对预防和处置食物中毒事件具体负责，各餐饮班组、食堂和销售网点直接负责。　　3、及时汇报。食物中毒事件关系到师生的生命健康和校园秩序的稳定，校园内一旦发生疑似食物中毒事件，相关管理人员要及时逐级向上报告，以便得到及时处置。　　4、妥善处理。校园内一旦发生疑似食物中毒事件，相关管理人员在及时报告的同时，要及时、主动将疑似食物中毒人员护送医院，以便得到及时救治。　　二、预防措施　　1、完善餐饮食品原材料采购、烹饪加工、销售等环节安全卫生管理的各项规章制度，建立健全餐饮食品卫生安全管理网络和食物中毒突发事件快速反应应急机制。　　2、落实餐饮食品采购、加工和销售人员的工作责任制和责任追究制，责任、任务落实到人。　　3、加强监督检查。校后勤处定期和不定期对全校餐饮食品卫生安全工作进行监督检查，发现问题及时督促整改，　　4、各责任中心要建立自查制度和督查机制。各生产班组要坚持每天对原材料采购、保管、食品加工、保存、销售等环节进行安全卫生自查，并认真填写自查表，对存在的问题提出整改措施，及时整改，不留隐患。　　5、严格食品原材料采购工作。实行食品原材料专人采购，专人验收。杜绝采购霉变腐烂和农药残留蔬菜，严格履行采购索证制度。　　6、严格餐具消毒工作。食堂班组要设立专职消毒员，消毒员负责检查指导一日三餐的餐具及炊具消毒工作，并做好消毒记录。未经消毒的餐饮具不得使用，消毒后的餐饮具，须存放在餐具保洁柜内备用，使用药物消毒时要使用安全的消毒剂，消毒后用洁净流水冲洗。　　7、规范食品加工流程，严格做到生熟食品容器、用具、人员、场所分开，防止交叉污染。　　8、坚持食品48小时留样制度，留样要准时、足量（250克以上）、品种、餐次全，有台帐。　　9、严格食品销售工作，杜绝过期食品和剩饭剩菜的销售。　　10、严格门卫制度，严禁闲杂人员进入食堂后场加工区，严禁有毒有害物质带入食堂。　　三、处置预案　　1、一旦发生疑似食物中毒事件，事发校区管理人员应立即向主管领导报告发生疑似食物中毒人数、时间、地点、可疑事物等有关内容。　　2、积极组织护送疑似食物中毒人员到就近医院或拨打120救护，积极协助对中毒人员进行护理。　　3、根据疑似食物中毒人员对象以及就餐物，认真组织查找同类人员，不得疏漏对未发现疑似食物中毒人员的救治。　　4、对可疑中毒食物及其有关工具、设备和现场采取临时控制措施。　　5、立即停止发生食物中毒事故班组的生产活动。　　6、协助卫生行政部门对事故进行调查，按要求如实提供有关材料和样品。　　7、召开班组长以上管理人员的会议，通报情况，稳定生产秩序。　　8、认真组织落实卫生行政部门要求采取的整改措施。　　9、适时发布有关信息，稳定师生情绪和校园秩序。　　10、根据事故大小，依照有关规定对相关责任人作相应处理。　　11、做好其他方面的工作。　　四、组织网络　　学校成立食物中毒事故应急处理领导小组，分管后勤的校长任组长。领导小组下设联络组、医疗组、信息组、后勤保障组、监督组、宣传组等。各组组长均由校各职能部门负责同志兼任，各组职能分工如下：　　联络组：组织协调各学院、团委、学生处、后勤保障处等部门的相关工作，负责与卫生防疫部门联系进行相关的工作，完成领导小组交办的其它工作。　　医疗组：负责协调联系救治医院，参与制定医疗救治方案并组织实施。　　信息组：负责实时收集就餐者当中发生中毒的信息及食物中毒人员身体康复情况的信息，编写有关报告为领导提供决策依据。　　后勤保障组：负责食物中毒人员到医疗中心和医院的接送，护理等工作，完成领导交办的其它工作。　　监督组：组织对发生食物中毒的现场的保护隔离工作，对其他供应班组预防食物中毒措施落实情况进行督察检查。　　宣传组：在师生中加强舆论引导，与有关部门配合做好中毒人员的思想工作，负责对食物中毒事故的新闻发布。