《紫薯醋》-全文及说明.pdfVIP

ICS 67.220.10 CCS X66 团 体 标 准 T/QGCML XXXX—2022 紫薯醋 Purple sweet potato vinegar （征求意见稿） XXXX - XX - XX 发布 XXXX - XX - XX 实施 全国城市工业品贸易中心联合会 发 布 T/QGCML XXXX—2022 目 次 前言 II 1 范围 1 2 规范性引用文件 1 3 术语和定义 1 4 技术要求 1 5 生产工艺 2 6 试验方法 3 7 检验规则 4 8 标志、包装、运输及贮存 4 I T/QGCML XXXX—2022 前 言 本文件按照GB/T 1.1—2020 《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由全国城市工业品贸易中心联合会提出并归口。 本文件起草单位： 本文件主要起草人： II T/QGCML XXXX—2022 紫薯醋 1 范围 本文件规定了紫薯醋的术语和定义、技术要求、生产工艺、试验方法、检验规则、标志、包装、运 输及贮存。 本文件适用于紫薯醋的生产及检验、调味用酿造食醋，不适用于保健用酿造食醋。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 191-2008 包装储运图示标志 GB 2715-2016 食品安全国家标准 粮食 GB 2719-2018 食品安全国家标准 食醋 GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 5749-2006 生活饮用水卫生标准 GB 7718-2011 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 18187-2000 酿造食醋 JJF 1070-2005 定量包装商品净含量计量检验规则 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 紫薯醋 purple sweet potato vinegar 紫薯醋是以紫薯（须经清洗、去皮、捣碎等前处理）或紫薯粉为原料，经过高温蒸煮，使用淀粉酶 （和糖化酶）进行液化（和糖化），经微生物发酵酿制而成的食醋。 4 技术要求 4.1 主要原料及辅料 a) 紫薯、紫薯粉：应符合GB 2715-2016 的要求； b) 酿造用水：应符合GB 5749-2006 的要求； c) 食品添加剂：应选用GB 2760-2014 中允许使用的