- 1、本文档共2页,可阅读全部内容。
- 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
查看更多
餐饮业明厨亮灶展示要求
餐饮服务提供者应重点展示粗加工及切配区、烹饪区、专间、专用操作
区等区域,宜增加展示原料验收、原料贮存、餐用具清洗消毒等区域。展示
方式如下:
1) 玻璃墙式。
2) 矮墙式。
3) 参观通道式。
4) 视频式。
1 玻璃墙式
1.1 玻璃应符合防爆、防火的要求。
1.2 玻璃墙 (窗)应为长方形或正方形等规则图形,总面积不小于1m3且不
少于墙面40%,下沿离地高度不超过1.2 m。
1.3 玻璃表面应光滑整洁,通透明亮,无积尘、无油垢,玻璃不应有遮挡视
线的花纹图案、黏贴物品、涂画等且玻璃两侧不应存在遮挡视线的物品。
2 矮墙式
2.1 食品处理区和就餐区应设置矮墙阻隔,矮墙高度不超过1.2 m。
2.2 餐厅出入口处应设有风幕机或自动闭合门,有害生物防治设施应能满足
要求。
2.3 应准确清晰地、无死角地向消费者展示相关内容。
3 参观通道式
3.1 参观通道宽度应不少于1.2 m,分隔墙体宜采用砖墙、彩钢板、玻璃墙
等具有防火、防潮、安全性能的建筑材料。
3.2 玻璃墙 (窗)应符合前述的要求。
3.3 参观通道应通畅,无杂物,进出方向标识清晰可见,安装必备的照明设
施设备。
4 视频式
4.1 视频式应由图像采集设备、图像显示设备、数据连接设备、数据储存设
备四部分组成。
4.2 图像采集设备应采用高清摄像头,镜头护罩具备防油污功能,可实现快
速拆卸及安装,方便清洗和更换。
4.3 应根据餐饮服务提供者就餐场所面积的大小,配备相应尺寸和数量的图
像显示设备。
4.4 图像显示设备应悬挂在显著位置;要保证采集的视频信息实时性、真实
性和合规性。
4.5 数据储存设备应能满足采集视频信息保存不少于7 d,并支持回放的功
能。
4.6 餐饮服务提供者应定期维护视频展示设备,设备不能正常使用,需及时
维修。
4.7 鼓励采用视频式展示的餐饮服务提供者将视频信息上传至互联网展示平
台。互联网展示平台应为视频信息上传、社会公众观看提供接口、展示页面。
您可能关注的文档
- 安宁疗护机构设置条件要求.pdf
- 安全生产技术服务等级评定表.pdf
- 城市道路清扫保洁作业要求.pdf
- 城市生活垃圾收集和运输作业质量控制指标汇总表.pdf
- 儿童家庭寄养服务内容.pdf
- 儿童家庭寄养日常走访记录表.pdf
- 儿童家庭寄养融合期协议书.pdf
- 儿童家庭寄养协议书.pdf
- 儿童家庭寄养走访季度考核表.pdf
- 居家养老集中助浴过程服务要求.pdf
- 浙江金华市公共资源交易中心永康市分中心编外人员招考聘用笔试历年典型考题及考点研判与答案详解.docx
- 浙江宁波慈溪市政协办公室招考聘用编外工作人员笔试历年典型考题及考点研判与答案详解.docx
- 浙江金华永康市西溪镇人民政府招考聘用笔试历年典型考题及考点研判与答案详解.docx
- 福建南平市公安局建阳分局招考聘用辅警笔试历年典型考题及考点研判与答案详解.docx
- 浙江嘉兴海盐县武原街道基层残疾人工作专职委员(公益岗位)招考聘用笔试历年典型考题及考点研判与答案详解.docx
- 浙江宁波知识产权保护中心招考聘用工作人员笔试历年典型考题及考点研判与答案详解.docx
- 浙江杭州建德市面向2024届普通高校毕业生招考聘用教师(第二批)16人笔试历年典型考题及考点研判与答案详解.docx
- 浙江省台州中学面向2024届普通高校毕业生招考聘用教师12人笔试历年典型考题及考点研判与答案详解.docx
- 湖北师范大学体育学院专任教师招考聘用笔试历年典型考题及考点研判与答案详解.docx
- 重庆市南岸区教育事业单位面向2024届高校毕业生招考聘用114人笔试历年典型考题及考点研判与答案详解.docx
文档评论(0)