（高职）第9章 餐饮连锁企业运营管理.pptxVIP

餐饮连锁经营管理实务;第9章 餐饮连锁企业运营管理;目录9.19.29.3餐饮连锁;目录9.49.5餐厅服务与服务;学习目标 知识目标： ;9.19.1.19.1.29.;成熟期成长期9.1.1///导;请你举例产品生命周期？学生讲坛;Part 304030201地;（1）涵义企业为了在激烈的市场;（1）涵义企业为了在激烈的市场;引例正新在温州开设第一家直营店;Part 21主力产品2辅助或;案例：肯德基产品策略大变身宣布;案例：肯德基产品策略大变身肯德;案例：肯德基产品策略大变身另外;案例：肯德基产品策略大变身产品;案例：肯德基产品策略大变身??德;结合案例谈谈你对产品结构调整与;产品层次/火锅品牌海底捞东来顺;案例分析餐饮产品调整优化是动态;（1）菜单含义及作用（2）菜单;（1）菜单含义及作用是餐饮企业;（2）菜单设计与制作目标市场需;（3）菜单的种类点菜菜单；套餐;9.29.2.19.2.2价格;（1）价格策略含义（2）影响价;9.2.1（1）价格策略含义价;影响餐饮产品定价因素有哪些？学;Part 21成本与需求2市场;Part 21高价策略2低价策;（1）影响菜单定价因素（2）菜;（1）影响菜单定价因素——内部;（1）影响菜单定价因素——外部;成本导向竞争导向需求导向///;无标题;成本导向定价法主要优点：一是简;需求导向定价法的优缺点？学生讲;竞争导向定价法竞争导向定价法是;9.39.3.19.3.2促销;动画《全职高手》+麦当劳全职主;动画《全职高手》+麦当劳全职主;结合案例谈谈促销组合？学生讲坛;（1）促销组合涵义（2）消费者;（1）促销组合涵义所谓促销组合;（2）消费者为中心的营销观念 ;（3）影响消费者饮食爱好的因素;（3）影响消费者饮食爱好的因素;Part 21确认促销对象2确;星巴克推出的“魔力星愿12天”;无标题;Part 24选择沟通渠道5确;试一试：现在有越来越多的年轻消;试一试：多元化战略是由新产品领;试一试：所谓差异化战略，是指为;试一试：餐饮连锁店为不同地区分;Part 2广告促销人员推销公;合肥龙虾节;试一试：餐饮连锁企业促销适应环;9.49.4.19.4.2餐厅;9.4.1///类别基本要求职;（1）容貌端庄，举止大方；（2;案例：您要饭吗？某日，一行30;案例：您要饭吗？服务员又问：“;使用服务用语应注意哪些问题？学;（1）服务流程（流程管理） （;海底捞服务流程;无标题;（1）服务流程（流程管理） 服;（3）服务督导（现场管理）服务;（4）服务品质（质量管理）（5;海底捞特色服务;海底捞特色服务;海底捞特色服务;麦当劳服务;同庆楼服务管理;无标题;谈??你对餐饮连锁企业服务管理感;无标题;正餐服务;正餐服务质量的改进措施：首先，;正餐服务质量的改进措施：再者，;正餐服务质量的改进措施：一方面;看图说话;练一练：1、在餐饮连锁店，通过;练一练：4、餐饮连锁企业可以根;无标题;1. 餐饮连锁企业产品生命周期