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从业人员健康管理制度和培训管理制度 V:1.0 管理制度精选整理 从业人员健康管理制度和培训管理制度 2020-4-1 从业人员健康管理制度和培训管理制度 从业人员健康管理制度和培训管理制度 一、从业人员健康管理制度和培训管理制度 （一）从业人员健康管理制度 1、患有医务院卫生行政管理部门制定的相关规定中的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。从事直接入口食品工作的食品从业人员应当每年进行健康检査，取得健康证明后方可上岗。 2、建立每日晨检制度。有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员，应立即离岗，待査明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。 3、建立健康档案，收录本単位从业人员的健康证明及健康状况。 （二）从业人员培训管理制度 1、自行组织或者委托社会培训机构，对本单位的餐饮从业人员 (包括法定代表人(负责人)、厨师长、食品安全管理人员、关键环节操作人员 )分类进行食品安全知识培训。餐饮从业人员在岗期间的每年培训时间，应当不少于 40 小时。 餐饮从业人员应当参加食品药品监督管理部门组织的评估考核，取得餐饮服务从业人员食品安全知识培训合格证明。培训合格证明到期前 3 个月，应当重新参加评估考核。 2、建立餐饮从业人员培训档案，详细记录本单位上述入员的培训日期、培训课时、培训地点、培训内容、授课师资人员、是否参加评估考核及考核结果等内容。 二、